Jember, 10 November 2023 – Tim pengabdian dari Universitas Jember melalui kolaborasi Fakultas Kedokteran dan Fakultas Teknologi Pertanian melaksanakan kegiatan hilirisasi riset bertajuk “Penyuluhan dan Pelatihan Penyusunan Menu Sehat Ekonomis untuk Balita Stunting” di Balai Desa Panti, Kecamatan Panti, Kabupaten Jember. Kegiatan ini merupakan implementasi hasil kajian akademik terkait pencegahan stunting berbasis intervensi gizi spesifik dan edukasi keluarga. Program menyasar sekitar 30 ibu usia produktif yang memiliki balita berisiko stunting, sebagai upaya menurunkan angka stunting yang di Kabupaten Jember masih berada di atas ambang batas yang ditetapkan WHO.

Materi penyuluhan menekankan pemahaman komprehensif tentang stunting sebagai kondisi gagal tumbuh akibat kekurangan gizi kronis, sebagaimana diatur dalam Peraturan Menteri Kesehatan Nomor 2 Tahun 2020. Tim memaparkan strategi pencegahan melalui perbaikan pola makan, pola asuh, serta sanitasi dan akses air bersih. Edukasi konsep “Isi Piringku” diperkenalkan dengan komposisi gizi seimbang, yaitu setengah piring berisi sayur dan buah, serta setengah lainnya sumber protein dan karbohidrat dengan proporsi protein lebih dominan. Penyuluhan juga menekankan pentingnya ASI eksklusif, imunisasi lengkap, pemantauan tumbuh kembang di Posyandu, serta praktik hidup bersih dan sehat sebagai bagian dari intervensi terpadu pencegahan stunting.

Sebagai bentuk hilirisasi yang aplikatif, kegiatan dilanjutkan dengan praktik langsung penyusunan menu sehat dan ekonomis menggunakan bahan pangan lokal yang mudah diperoleh masyarakat. Peserta diminta menyajikan menu lengkap terdiri dari nasi, lauk berprotein hewani maupun nabati, sayur, buah, serta camilan sehat dalam satu wadah sajian. Hasil kreasi peserta dinilai oleh tim pelaksana dan diberikan apresiasi bagi lima sajian terbaik. Pendekatan praktik ini bertujuan membangun keterampilan nyata dalam menyusun menu bergizi seimbang dengan biaya terjangkau, sehingga dapat diterapkan secara berkelanjutan di rumah tangga masing-masing.

Melalui kegiatan ini, Universitas Jember menegaskan komitmennya dalam menghilirisasikan hasil riset agromedis dan pangan fungsional menjadi solusi konkret di masyarakat. Program ini tidak hanya meningkatkan pengetahuan, tetapi juga membangun keterampilan praktis ibu dalam mencegah stunting melalui intervensi gizi keluarga. Ke depan, pendampingan berkelanjutan dan sinergi dengan pemerintah desa diharapkan mampu memperkuat upaya percepatan penurunan stunting serta meningkatkan kualitas sumber daya manusia sejak usia dini di wilayah Kecamatan Panti dan sekitarnya.